开鲁县在过去粮食短缺的时代，群众为了改善饮食生活，粗粮细作，将玉米、高粱加工成面粉，制作“格豆子”。有人还将榆树皮粉碎后掺入其中，以解决粮食不足的问题。

    先将玉米或高粱碾成米或碎米子，伏天时，根据米量大小，放在缸中或盆里浸泡10—15天，发酵后，再用碾子压成面粉，用水和成团状，在烧开了水的锅上面架上“格豆板子”，把和好的面团放在“格豆板子”上面，压制成条，落在锅中的开水里，沉下去后再飘上来，就已经煮熟了，就可以捞出来盛在碗中，浇上打好的卤子，即可食用。

    格豆子柔软细腻，色泽光亮、滋味爽口，易于消化，对胃有保护作用，特别适宜老年人和小孩食用。

    制作格豆子的工具和原料：

    工具：格豆板子

    主料：玉米面或高粱米面

    辅料：打卤子（根据自己的口味可选肉卤、酸菜、韭菜、鸡蛋等）

    如今不缺粮食，肉菜和各种副食品也供应充足，人们的餐桌上万紫千红、丰富多彩，格豆子因为做法复杂耗时，已经面临绝迹，只是在有的饭店还偶然一见。为保护这种具有地方特色的饮食文化，格豆子做法，已经被我县文化部门列入非物质文化遗产保护范筹。